بهینه سازی و بررسی ویژگیهای فیزیکی لیپوزوم-های حاوی نایسین

سابقه و هدف: نایسین به عنوان ماده ضدمیکروبی در صنایع غذایی و داروئی کاربردهای متعددی دارد. در فرم آزاد، به دلیل واکنش با قند احیاء کننده و به طور غیراختصاصی با باند شدن بر لیپیدها و پروتئین¬ها خاصیت ضد¬میکروبی آن کاهش می¬یابد. برای غلبه بر این محدودیت، درون پوشانی نایسین با استفاده از لیپوزوم¬ گزارش شده است. لیپوزوم¬ها به دلیل امکان درون پوشانی مواد محلول در آب، محلول در چربی و همچنین زیست ¬تخریب¬پذیری، قابلیت استفاده گسترده در صنایع غذایی را دارند. هدف این کار تحقیقی، بهینه سازی و بررسی ویژگی¬های فیزیکی لیپوزوم¬های حاوی نایسین است.مواد و روش¬ها: در این تحقیق، از روش سطح پاسخ برای بهینه¬سازی تولید لیپوزوم¬ها به روش گرمایی استفاده شد. طرح مرکب مرکزی شامل 18 آزمایش با در نظر گرفتن سه متغییر، غلظت فسفولیپید (14/0 تا 14/2 گرم) ، سرعت فرآیند(500 تا 1360 دور در دقیقه) و زمان فرآیند(30 تا 90 دقیقه) و بررسی اثرات این متغییرها روی اندازه ذرات لیپوزوم¬ها، ارزیابی شد. سپس، کارایی درون پوشانی، آزمون¬های گرماسنجی اسکنی افتراقی و میکروسکوپ الکترونی گذاره برای نمونه بهینه شده، انجام گرفت.یافته¬ها: مقادیر بهینه متغییرهای غلظت فسفولیپید، سرعت فرآیند و دمای فرآیند در بهینه سازی، به ترتیب 14/2 گرم، 930 دور در دقیقه و 90 دقیقه بود. نتایج حاصل از گرماسنجی اسکنی افتراقی (dsc)، تشکیل ساختارهای جدید را نشان داد و کارایی درون پوشانی کپسول¬های لیپوزومی حاوی نایسین، 30% محاسبه گردید. نتیجه گیری: در این مطالعه لیپوزوم¬های حاوی نایسین، به طور موفقیت آمیزی با روش گرمایی تولید شدند و نتایج حاصل از گرماسنجی اسکنی افتراقی (dsc) و میکروسکوپ الکترونی گذاره (tem) تاییدی بر تشکیل ساختار لیپوزوم می باشد.